Мясо и мясная продукция как объект сертификации

Обязательной сертификации мяса и мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки обязательное предшествует ветеринарно-санитарная экспертиза. Мясо нужно обязательно клеймить и промаркировать.

Чтобы получить сертификат соответствия, необходимо иметь ветеринарное свидетельство Если же речь идет не о партии продукции, а о продукции, выпущенной в серийном объеме, то требуется ветеринарное заключение.

Какие же показатели подлежат подтверждению при обязательной сертификации? Содержание токсичных элементов, нитрозаминов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, а также микробиологические показатели и показатели свежести продукта. Перечисленное характерно для мяса, колбасных изделий и копченостей. Для животных пищевых жиров также важно перекисное число, кислотное число, наличие антиокислителей. Если речь идет о сертификации консервов, то важна герметичность тары и состояние внутренней ее поверхности. Отдельно стоит отметить требования к продукции, предназначенной детям.

Отдельно проверяется пищевая ценность продукта, в том числе массовая доля белка, жира, поваренной соли, сухих веществ (если речь идет о консервах для детей раннего возраста, доля железа. Учитывается наличие определенного витаминного состава. Также оценивается содержание в продуктах для детей антибиотиков, микотоксинов, проверяются микробиологические показатели продукта.

Часто испытания проводятся не по всем необходимым для проверки показателям, а только по части, в том случае, если остальные показатели могут быть подтверждены другим способом или документом. Например, если существуют документы, посвященные состоянию почв, воды, кормов и т. д., то, возможно, некоторые показатели могут быть не исследованы.

Следующая статья — Мясо и мясная продукция как объект сертификации

В настоящее время у нас работают эксперты в различных сферах производства, профессиональные менеджеры, переводчики иностранных языков. В Вашем распоряжении курьеры фирмы CERTIFICON по Москве и отправка сертификатов экспресс-почтой.